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Cuisine Seitanique

Courgettes au curry, riz et lentilles

Pelez 1 grosse courgette et 1 oignon, et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec 1cs rase d’épices à curry, poivrez.

Pendant que les légumes cuisent, occupez-vous du riz et des lentilles : rincez 1 verre de lentilles, mettez-les dans une casserole d’eau salée, portez à ébullition et faites cuire 10min. Rincez 1 verre de riz rond et ajoutez-le aux lentilles, en comptant 10-15min supplémentaires. Égouttez, mélangez aux courgettes cuites (je n’ai pas mis la totalité du riz et des lentilles), salez et servez.

Haricots blancs aux poivrons rouges

Coupez 1 oignon et 1  poivron rouge en morceaux. Faites-les cuire dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que le poivron soit tendre.

Ajoutez ensuite 400g de tomates concassées (ou de la tomates fraîches), salez poivrez, ajoutez un peu de sucre pour casser l’acidité, et éventuellement de la sauce Sriracha. Réchauffez le tout.

Rincez 500g de haricots blancs cuits (des mogettes de Vendée pour moi) et mélangez-les à la préparation. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez.

 

Trouvée par là.

Hachis parmentier végétal d’automne

Coupez 1 potimarron en morceau et faites-le cuire à la vapeur avec 1/2 oignon pendant 20min. Mixez le tout avec 10cl de crème liquide végétale, du sel et du poivre.

Réhydratez 40g de bolets séchés dans 1L d’eau bouillante pendant 20min. Récupérez l’eau, ajoutez du sel et faites-y cuire 1 verre de lentilles vertes et 1 verre de riz complet 12min.

Émincez les bolets réhydratés avec 1/2 oignon. Mélangez avec 10cl de crème végétale liquide, du sel, du poivre, des herbes de Provence. Ajoutez le riz et les lentilles égouttés. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étalez les lentilles-riz-champignons au fond d’un plat à gratin en tassant bien. Ajoutez la purée de potimarron, et faites cuire 30min à 200°C. Servez.

Cake choco-noix végane

Trouvé sur le site Les Questions composent

Mélangez 150g de farine avec 1 sachet de levure chimique et 150g de sucre. Ajoutez 1 yaourt au soja, 1 pot de yaourt d’huile végétale et 200g de tofu soyeux.

Divisez la pâte en deux. Dans une, ajoutez 1 poignée de noix concassées, et dans l’autre, 100g de chocolat noir fondu.

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Ajoutez alternativement la pâte au chocolat et la pâte aux noix. Faites cuire 30min à 200°C.

Brioches véganes à la cannelle

Faites chauffer à environ 30-35°C 25cl de lait végétal et 75g de margarine. Ajoutez 100g de cassonade et mélangez. Versez-en un peu sur 1 sachet de levure boulangère, mélangez et laissez la levure se « réveiller ».

Mélangez 460g de farine avec 1cc de sel dans un saladier. Ajoutez le lait tiédi et la levure, et agglomérez. Pétrissez sur un plan de travail légèrement fariné pendant 20-30min. Remettez dans le saladier, couvrez et laissez la pâte lever 3-4h.

Mélangez 50g de cassonade avec 50g de margarine, 1/2cc de cannelle, 1 belle pincée de gingembre et 1 belle pincée de muscade.

Repétrissez rapidement et étalez en rectangle d’environ 60x30cm. Étalez la crème au beurre sur cette surface, et roulez en gros boudin de 60cm de long. Coupez en tronçons d’environ 4cm, rangez-les sur une plaque ou dans un plat à gratin, couvrez et laissez lever encore 1h.

Faites cuire 5min à 210°C, puis 15min à 200°C. Servez  tiède ou froid.

 

Sandwich pita au tofu et aux crudités

Rincez rapidement 4 pains pita, et faites-les griller 3 min sous le grill du four, ou au grille-pain.

Émiettez 200g de tofu nature, salez, poivrez et ajoutez un peu de sauce piquante. Coupez 1 tomate en morceau, 1/2 poivron rouge et 1/2 petit oignon en morceau. Ajoutez au tofu, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de salade verte et mélangez.

Entaillez les pains pita et garnissez-les de la préparation et emballez-les.

Tarte plate au houmous et aux légumes

Mélangez 200g de farine avec 1 pincée de sel, 50g d’huile d’olive et 75g d’eau jusqu’à avoir une boule de pâte. Étalez-la directement dans un moule à tarte en faisant de légers rebords.

Faites griller à la poêle 1 courgette et 1 oignon, puis laissez tiédir.

Tartinez le dessus de houmous. Ajoutez un peu de coulis de tomate, de sauce Sriracha et de sauce soja. Ajoutez les légumes grillés, un peu de crème de soja, 3 tartines croustillantes de seigle réduites en miettes (ou des biscottes), et un filet d’huile d’olive.

Faites cuire 25min à 210°C, et servez !

Mousse au chocolat végane

Le jus de légumineuses va changer votre vie !

Faites fondre 150g de chocolat noir pâtissier au bain-marie, et réservez.

Égouttez 1 petite boîte de pois chiche et récupérez le jus (vous devez avoir environ 135-140g de liquide). Ajoutez-y 1 petite cc de vinaigre de cidre et montez le jus en neige, comme avec des œufs (cela prend un petit peu plus de temps qu’avec des blancs d’œuf).

Quand votre neige est ferme et qu’elle ne retombe pas quand vous penchez le saladier, ajoutez le chocolat fondu, et mélangez délicatement à la spatule. Versez dans des pots puis mettez au frais 2h minimum.

Muffins tout chocolat véganes

Note : 1 verre fait environ 125ml

Coupez des carrés de chocolat en deux.

Dans un saladier, mélangez 2 verres de farine + 1 verre de cassonade + 3/4 de verre de cacao + 1cc de bicarbonate de soude + 1cc de levure chimique.

Versez 1 1/2 verre de lait végétal + 1/3 de verre d’huile neutre et mélangez le tout.

Versez dans des moules à muffin, ajoutez 1 carré de chocolat au centre et enfournez pour 15min à 200°C. Laissez refroidir et servez.

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